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红酒

2020-8-6 14:14:51
来源:http://www.gzxstjy.com/product604305.html
红酒
详细介绍:

红酒的辨别

葡萄酒并不是年份越老就越好。红酒上面的年份是指用当年的葡萄所酿造的。大部分(99%)的葡萄酒不具有陈年能力,饮用期视不同的酒而不同,一般在2--10年之间。

红酒的贮藏条件

通常贮存红酒的温度为摄氏10°C,一般来说,要尽量避免酒窖内的温度波动:温度不稳定会给葡萄酒的品质带来一定的影响。

红酒酿制的一般过程

A、去梗:为了避免葡萄酒中有多余的苦涩味道,将梗从果实上除去。

B、破碎:将果皮搓破轻轻压碎,称之为破碎。

C、发酵:在破碎的葡萄(连同果皮及种子)中加入酵母菌。

D、榨汁:以榨汁机榨出发酵后的葡萄酒。

E、发酵:将榨出的葡萄酒与果皮、种子分开,接着使葡萄酒在发酵。

F、除渣:发酵完之后,溶解残存的物质会自动沉淀,可顺利地被除去,此一过程称之为除渣。

G、熟成:接着装入酒桶使之能够充分熟成。

H、装瓶:熟成后即可装瓶。

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