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酱香白酒

2021-1-26 10:12:30
来源:http://www.gzxstjy.com/product681362.html
酱香白酒
详细介绍:

酱香白酒加盟代理:为什么酱香酒“酒色发黄”,发黄的一定是好酒吗?

白酒自然如其名一样,特点在于清醇的白。酱香白酒加盟代理:酱香型白酒与其他香型白酒的颜色不一样,其他香型白酒无色接近于透明,而酱香型白酒却色泽微黄,随着存放时间推移,黄色会越来越重。酱香白酒加盟代理:相信许多不了酱香酒的人看到酱香酒的微黄一定会很好奇。

那么,相思台就和大家一起来了解原因吧。

首先来说酱香酒变黄是一个复杂的过程,酿造原料、制酒工艺、储存环境及储存时间、都是它变黄的前提。

生产工艺

酱香白酒加盟代理:优质酱香酒生产都是按季节规律两次投料,且大多贮存三年以上,所以酱香型酒微量成份远比其它香型白酒复杂,因而优质酱香酒略显微黄色,而其它香型白酒基本都是无色透明的。

酿酒原料

优质酱香酒产生微黄色的来源可追溯到酿酒原料,如高粱原料中含有花黄素,酱香酒酿造采用三高工艺(高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒),发酵过程中温度高达60℃以上,比其他任何名白酒的制曲发酵温度都高10-15℃。酱香白酒加盟代理:当固态发酵的温度较高,发酵的时间较长,加上蒸馏后的原酒贮存时间又较长时,白酒会呈现微黄色,这是一种情况。

时间沉淀

优质酱香酒一般贮存(陈酿)至少3年才能勾调出厂,也就决定了优质酱香酒年份酒具有微黄色。酱香白酒加盟代理:酱香酒在微生物的活动参与下,会发生酵解和多糖的化学反应,酒中的某些物质会发生呈色反应故而会显微黄色。酱香白酒加盟代理:而酱香酒贮存的时间越长,这种呈现反应也会越明显,因此就有了老酒会越存越黄的说法。酱香酒的颜色有点黄是因为贮存时间长了变黄,是酱香型白酒的一种正常现象。一般情况下,酱香老酒的色泽会泛黄,口感柔和,醇厚。

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